本文目录一览：
- 1、总皂甙是什么
- 2、我想了解皂素的结构特点和化学性质
- 3、皂素的介绍
- 4、皂角素是什么?
总皂甙是什么
总皂甙学名皂苷，是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，皂苷由皂苷元与糖构成。组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。
总皂苷(total皂苷)是指一类由不同结构的皂苷组成的化合物，通常是指苷键中含有10个以上的苷基的化合物。总皂苷可以通过合成或从植物中提取得到。
总皂甙是很多人都听说过的一个名词，它是很多食物中最重要的营养成分，也是人体正常工作时必需的重要物质，总皂甙多为白色或者乳白色的粉末状物质，它在人参以及三七等滋补性中药材中的含量最高。
我想了解皂素的结构特点和化学性质
1、皂甙(saponins)又称皂素，是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类，它的水溶液振摇后可生产持的肥皂样的泡沫，因而得名。
2、皂苷多为白色或乳白色无定形粉末，少数为晶体，味苦而辛辣，对黏膜有***性。皂苷一般可溶于水、甲醇和稀乙醇，易溶于热水、热甲醇及热乙醇，不溶于乙醚、氯仿及苯。皂苷是很强的表面活性剂，即使高度稀释也能形成皂液。
3、有双键。三萜皂苷元结构是由羟基和糖形成的苷脂分子。三萜皂苷是由异戊二烯组成的。羟基中含有双键，异戊二烯也含有双键，因此三萜皂苷元结构的理化共同特点是有双键。
皂素的介绍
皂素又称碱皂体，皂素，皂甙，皂角苷或皂草苷。苷类的一种。
茶皂素（TeaSaponin）又称作茶皂苷、茶皂甙等，是从茶叶中提取出来的皂苷类物质，属于一种天然的植物化合物。
皂苷又名皂甙或皂素，是固醇类或三萜类化合物的低聚配糖体总称，因其水溶液能形成持泡沫，象肥皂一样而得名，它广泛存在于植物和海洋动物体内。大豆皂苷是一种常见的皂苷，它主要存在于豆科植物中。
又名茶皂甙，是由茶树（茶籽、茶叶籽）中提取出来的一类醣甙化合物，是一种性能良好的天然表面活性剂，它可广泛应用于轻工、化工、农药、饲料、养殖、纺织、油、矿、建材 与高速公路建设等领域。
茶籽粉含有天然的植物茶皂素，具有消炎，杀菌，止痛，止痒的作用。能够消除脚上的细菌和病毒，有效的抑制脚癣，脚气，脚痒。对皮肤出现的红疹，丘疹，等都可以用茶籽粉，直接涂在患处。
皂角素是什么?
1、皂甙(saponins)又称皂素，是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类，它的水溶液振摇后可生产持的肥皂样的泡沫，因而得名。根据皂甙水解后生成皂甙元的结构，可分为三萜皂甙与甾体皂甙(steroidal saponins)两大类。
2、皂角素是一种溶血性化学物质，会***肠黏膜引起呕吐、腹痛和腹泻。皂角素对加热十分敏感，如果温度高，皂角素会变性，结构遭到破坏，所以加热能减少皂角素中毒现象。
3、泡沫？其实是皂角素 相信大家平时在泡茶时都会遇到这种情况：由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫。
4、其实是因为豆浆中还有胰蛋白酶这种物质，这种物质和皂角素结合以后，会降低人体对蛋白质的消化能力，从而导致一系列的负面反应。
